Vidas da Nossa Vida

Tinha umas maçãs que precisava de aproveitar e como adoro bolos com maçã andei a pesquisar, li e adaptei receitas e surgiu este bolo maravilhoso.  (só fotografei metade do bolo porque foi atacado antes da fotografia:-)) Lavar e fatiar as 4 maçãs vermelhas de tamanho médio. Na Bimby coloquei 4 ovos e 2 colheres de sopa de óleo de coco e bati. Juntei uma chávena de leite sem lactose, uma colher de sopa de canela, uma mão cheia de nozes, 1 colher de sopa fermento sem glúten, uma chávena de aveia sem glúten e duas colheres de sopa de polvilho doce. Misturei bem e juntei 5 colheres de puré de maçã de frasco, sem glúten e sem açúcares adicionados. Forrei a forma de bolo inglês com papel vegetal. Deitei agave, forrei com os pedaços de maçã, deitei massa do bolo, nova camada de maçã fatiada, duas colheres de puré de maçã, a restante massa e foi ao forno durante 20 minutos a 200º. Atenção aos tempos de cozedura porque variam de forno para forno.

 Mais uma ementa para mais uma semana confinados... 

Porque mesmo neste confinamento e com todo o cansaço também há dias doces e que correm bem. Ontem foi um deles e ao final do dia ajudei a filhota a fazer um bolo de chocolate. Usei a receita do bolo de iogurte, mas ao iogurte natural do início juntei uma tablete de 75% de cacau, triturei tudo na bimby, e depois foi só juntar 4 ovos, 3 medidas de farinha, 2 medidas de açúcar amarelo, 1/2 medida de óleo e uma colher de chá de fermento. Misturei tudo, untei uma forma e forno. Ficou delicioso. Meio mousse no centro do bolo. 

Descobertas deste confinamento. Eu gosto muito de cozinhar, faço tudo de raiz, caseiro, o mais saudável possível, mas há uns dias a minha amiga C. falou de um molho de pizza e resolvi comprar. Ontem experimentei usar nas pizzas para poupar tempo. Não é que o molho caseiro demore muito tempo a fazer, não demora, mas nesta fase todos os segundos contam e preciso de ganhar tempo, seja para brincar com os miúdos, dormir, para ler, para ver uma série, trabalhar... E sabem que mais? As pizzas ficaram maravilhosas com este molho... Ah, e desta vez comprei também a base das pizzas. E ficaram ótimas. Eu e a minha mini ajudante recheámos, fiz uma salada e em 20 minutos preparámos o jantar, que deliciou a família inteira!

As ementas semanais são sagradas cá em casa, há anos, e muitas das receitas do nosso dia a dia são roubadas à Joana Roque que, para mim, é uma inspiração na cozinha. Tudo simples, sai sempre bem e com ingredientes fáceis. Neste modo confinamento é a loucura ter de fazer refeições ao almoço e ao jantar para uma família numerosa. Mesmo para mim, que adoro cozinhar, já não posso pensar em comidas e ouvir "mãe, o que é o almoço? "mãe, o que é que é o jantar". Tenho simplificado muito, só planeio os jantares e aos almoços ou sobra ou inventa-se. Os wraps têm sido os meus melhores amigos. Faço muito esta receita adaptada, e, que invento: ora frango, ora atum, uma vezes com cogumelos, outra sem... E no casal mistério têm muitas mais receitas de wraps. Por aqui, saem mais do que uma vez por semana e são um sucesso e um descanso. Wrap, sopa e salada e já está!

 ... E partilho mais esta receita, que é deliciosa, rápida e barata. Numa frigideira deitar azeite, deixar aquecer e juntar cebola às rodelas. Quando a cebola estiver murcha e torradinha juntar os cogumelos, deixar cozinhar, juntar espinafres, deixar murchar. Juntar uma colher de sopa de queijo mascarpone, para ligar e, por fim, deitar os ovos com cuidado para cozinharem. É tão bom. 

Nas férias nem sempre segui uma dieta low carb apesar de até ter tido muito juízo e ter feito uma alimentação saudável quase todo os dias. Asneira, asneira, só me lembro das Francesinhas e dos cachorrinhos do Gazela...  Mas sempre que estava em Lisboa, em casa, entre férias, retomava a alimentação sem hidratos de carbono, com muitos vegetais à mistura. Hoje, para acabar umas sobras de frango assado que tinha feito (frango assado com cerveja, alho, azeite e sumo de laranja) fiz um refogado com cebola, courgete, espinafres e cogumelos e, no final, juntei o frango desfiado e uma colher de sopa de mascarpone. Na bimby, triturei os ingredientes para a base. Confesso que quando vi que era líquida, duvidei, mas confiei! Deitei numa tarteira de silicone untada, deitei depois o recheio - que afogou um pouco - e uns fios de queijo ralado. E ficou deliciosa.  Para a base: 200 g de iogurte grego 3 ovos 150 g de queijo  mozarela 1 colher de chá de fermento em pó 1 colher de chá de psí...

Nunca tinha feito e o melhor que posso dizer é que 2 minutos depois de a ter apresentado ao maridão e aos rapazes - a minha filha é a mais esquisita do mundo e não come nem gosta de nada - já tinha desaparecido e estavam a pedir para fazer mais! Cozi o polvo na panela de pressão, cortei fininho depois de estar bem cozido, pus nua caixa de vidro com meia cebola roxa picadinha, 1 alho esmagado, pickles, sal, azeite, vinagre e uma colher de sopa de paprika. Misturei tudo, tapei e frigorífico. Estava maravilhosa... só ficaria melhor com pão, que não comi! Mas quem comeu, lambeu-se!

Esta receita é uma delícia!! Preparei bolonhesa para fazer uma lasanha para as crianças, juntei espinafres e recheei esta  abóbora hokkaido. Depois juntei queijo e foi ao forno. E é de comer e chorar por mais... e não tem hidratos de carbono. Por dento, fica tipo puré. E come-se tudo, tudo... a abóbora desfaz-se no garfo e na boca. Vai ao forno tapada com prata e depois retira-se para gratinar o queijo.  Ao todo, está entre 40 a 60 minutos no forno para a abóbora cozinhar bem. Os meus filhos rapazes também provaram e gostaram, o marido adorou. Mais uma nova receita. Vale mesmo a pena.

1. Triturei 2 courgetes na Bimby, velocidade 4, colher inversa 2. Escorri a água das courgete com um pano de cozinha 3. Numa taça deitei a courgete, 8 ovos, 1 embalagem de 4 queijos e sal e pimenta 4. Deitei num tabuleiro de forno, coberto com papel vegetal 5. No forno, 20 minutos, 180º ventilado - ir espreitando porque varia de forno para forno 6. Rechear - eu usei presunto e queijo de cabra 7. Enrolar  Perfeito com uma salada de tomate! Dá para 4 pessoas

É tão fácil como fatiar a courgete às rodelas, colocar molho de tomate e cobrir com o que mais gostam. Eu cobri com azeitonas, cogumelos, um pouco de fiambre e mozzarela. Temperar com sal, vai ao forno e gratina. É uma delícia. Usei como acompanhamento, já que ando a evitar tudo o que é pão, massa, arroz e outros acompanhamentos.

... E estava maravilhosa.  Não usei queijos vegan, mas os que tinha em casa. No recheio queijo de ervas do Lidl e em cima queijo mozzarela ralado, também do Lidl. https://www.celeiro.pt/receitas/cogumelos-recheados

Depois de 16h de jejum um sumo fantástico feito com 2 maçãs pequeninas, um kiwi, uma mão de espinafres baby e um pedaço de gengibre. Estava delicioso!

Pizza de cogumelos, salame picante e alcachofras para os pais e pizza de fiambre e duplo queijo para os filhos! Uso sempre a massa feita na Bimby - fiz logo de manhã cedo para levedar, molho de tomate e recheio a gosto. É dos pratos com mais sucesso cá em casa e todos metem as mãos na massa!

Vi as bananas a apodrecerem na fruteira e decidi dar-lhes um destino mais saboroso. Tinha, e tenho, ainda muitos frutos secos que trouxe da quinta da serra da estrela há dois anos, antes dos incêndios - a última remessa, porque dois dias depois arderam todas as árvores no fatídico outubro de 2017- e decidi juntar as bananas com os frutos secos e canela. Adaptei esta receita  porque também lhe juntei um pouco de farinha de coco, isto porque nunca sigo completamente as receitas e porque cá em casa há dois elementos que não gostam de banana e queria atenuar um pouco o sabor destas. Está maravilhoso e o cheirinho que se espalhou pela casa é divinal.

O meu mini Chef Afonso! Esperemos que estas almôndegas, que fizemos com a receita do blog Cinco Quartos de Laranja , ajude o mano grande a ficar bom! Sim, o frio e a chuva trouxe a febre e tenho o filhote mais velho doente. Tinha pensado acompanhar com esparguete, mas vou antes usar macarrão integral!

Hoje era a vez de eu mandar um bolo para a venda da escola. Todas as segundas feiras os finalistas do Jardim de Infância vendem bolos para angariar fundos para a famosa e tão aguardada viagem de finalistas. Como acho que é um excesso de bolos e de açúcar desta vez experimentei um bolo com aveia, banana, fermento e azeite. Como a receita levava passas e eu não pus, juntei uma colher de sopa de açúcar mascavado. Comprei antecipadamente uma fatia para experimentar logo à tarde. O bolo cheirava bem, mas não cresceu como os outros. O meu filho orgulha-se sempre de vender os seus bolos muito depressa - diz que toda a gente adora os meus bolos - só espero que esta receita não o deixe ficar mal!

Cá em casa quando há festas, principalmente durante a semana, optamos por fazer um lanche ajantarado. Começa mais cedo, é mais simples e funciona sempre bem. Quando mudámos para esta casa mais pequena, sendo a família grande, a nossa dúvida era em relação às festas... Como ia caber toda a gente? Não cabe, vamos gerindo... Na terça feira éramos 22 pessoas, entre irmãos, cunhados, avós... Não vieram os sobrinhos todos nem todos os tios, que estavam fora e até correu bastante bem. Preparei tudo no dia. Preparei uma empada folhada de frango e cogumelos - que adaptei desta e desta  receita, uma quiche de frango e alho francês, havia tortilha de batata - comprei no Lidl e aqueci no micro ondas e estava bastante boa, pão recheado, adaptei esta receita , fiz pasta de atum, pão e broa. Não fiz o bolo de anos, que o Afonso pediu a Pavlova da tia Sofia, que já é lendária! E a minha mãe fez uma mousse de chocolate. Simples e bom. Claro que me esqueci de fotografar os pratos... Mas o mais impo...

O meu filhote do meio fez 6 anos na terça feira! Como o tempo passa... e depressa! Para a escola, pediu-me para lhe fazer o famoso bolo de iogurte. Espreitem esta receita infalível e testada mais de 100 vezes cá em casa! Para a festa com os amigos houve novo bolo de iogurte, mas desta vez o meu filho deixou-me inventar... E saiu uma praia. Quer a relva quer a água do mar é hóstia, comprada numa loja de produtos para festas. A areia da praia é bolacha Maria triturada com uma noz de manteiga. O bolo é o mesmo bolo de iogurte. Foram os dois bolos um sucesso! E, mais importante, o menino dos anos adorou! 💓 

E um bolo na forma do amor! Esta noite tinha um evento de trabalho e não ia estar com os meus filhos,  mas deixei-lhes um bolo para a sobremesa... espero que eles gostem da surpresa quando chegarem a casa! A receita é o meu bolo de iogurte (1 medida (copo) de iogurte, 4 ovos, 2,5 medidas de açúcar amarelo, 3 medidas de farinha, 1/2 medida de óleo e uma colher de chá de fermento. Hoje juntei 1/2 medida de cacau em pó! Cheira tãoooo, mas tão bem... que estou aqui a controlar-me para não lhes deixar um coração mordiscado!