Tarte de frango e legumes low carb para quebrar o jejum de 16 horas

Nas férias nem sempre segui uma dieta low carb apesar de até ter tido muito juízo e ter feito uma alimentação saudável quase todo os dias. Asneira, asneira, só me lembro das Francesinhas e dos cachorrinhos do Gazela... 

Mas sempre que estava em Lisboa, em casa, entre férias, retomava a alimentação sem hidratos de carbono, com muitos vegetais à mistura. Hoje, para acabar umas sobras de frango assado que tinha feito (frango assado com cerveja, alho, azeite e sumo de laranja) fiz um refogado com cebola, courgete, espinafres e cogumelos e, no final, juntei o frango desfiado e uma colher de sopa de mascarpone. Na bimby, triturei os ingredientes para a base. Confesso que quando vi que era líquida, duvidei, mas confiei! Deitei numa tarteira de silicone untada, deitei depois o recheio - que afogou um pouco - e uns fios de queijo ralado. E ficou deliciosa. 

Para a base:

200 g de iogurte grego

3 ovos

150 g de queijo  mozarela

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de psílio

1 pitada de sal

Uma chávena de farinha de amêndoa (compro a amêndoa a granel e trituro na bimvy, guardando depois num frasco de vidro)

Estava com fome e só me lembrei de tirar fotografia quando já estava no prato! A salada de tomate foi feita com tomate que trouxe da aldeia e que não encontro em Lisboa em lado nenhum... uma tentação!